32 霜降的番薯（2/2）
作者：圆杭椒
不万年祥和了？”
做下人的，上头赏赐说明认可你办的差事，就算自己觉得不够尽善尽美，可嘴是长在人身上的，三分美夸成七分，也未尝不可。
眼见着平儿都不顺自己的意，袭人心中更是真心实意的怜悯她，她夹在老爷太太之间，琏二爷不是什么怜香惜玉的人，琏二奶奶又是个泼辣善妒的，哪里有在宝玉身边当差来得快活呢？
唉，想到此处，袭人不由得叹了口气，看来她也不懂自己的烦恼呢。
于是东拉西扯的说起旁的事，不多时便散了夜话了。
次日一大早，云珠同秋纹交接了茶水房的差事，便一脑袋扎进厨房中，筹备着她的吹糖人大业。
吹糖人，讲究一个吹字。
君不见，多少精巧的糖人全在那一口气和两个手指头上。自己想吃，那当然是一噘嘴想怎么吹就怎么吹，一双手想怎么捏就怎么捏！主打一个自由自在。
可如今要正儿八经的做出来送人，却是不能这么粗糙了。不光是卫生上的问题，更是大户人家的讲究，一个东西，要有好意头，要有不同寻常的做法，要有玄之又玄的讲究！
好比麻酱白菜要用乾隆的名字来添彩，煎饼果子要改成香妃卷才好卖！总不能人家一问，你这东西怎么做的？你回：简单！嘴那么一吹！手那么一捏！
好嘛，送礼变寻仇。
云珠正打着腹稿，想着将前日同刘平说的糖菓子来历润色，改装成更精致更能唬人的故事，手上也正画着单向阀，准备做一个气囊来吹糖人用。
正入迷，就听外头有人大声喊她，“云珠妹子，你这番薯，可有什么讲究？昨儿二奶奶发了这差事，要我来问问你的意见哩！”
看着那高大健硕的粗使丫鬟，心中腹诽，这能有什么讲究？做麦芽糖难道要一粒粒麦子挑选不成？不是坏的就行了呗。
刚想这么一说，话到舌尖又打了个转，灵机一动道：“好姐姐，亏得你来问我，否则这事儿办不成，老太太定是要问我罪的！
现下你既问我，我便托大跟你提上一提，姐姐千万莫嫌我。这也是我姐夫特意嘱咐我的地方，你听好了，千万莫要告诉旁人这诀窍。
这好东西啊，正是这些细微处才见真章呢！
你就去寻霜降那一日天黑前采收的红皮番薯，形状也必得是标准的纺锤形，不可有伤碰，不可有异味。
最要紧的是！需得在地窖中不见天日的存放过至少七七四十九日，期间断不能打开见风的，方可买入。”
那粗鲁的姐姐原本随手提着的竹筐，也变成了郑重的挑在肩上，嘴里重复了一遍云珠的话，最后讷讷一句：“好家伙，竟这般讲究，亏得我先来问你了，否则不是坏了主子们的大事？”
随后又拉着云珠重复一遍，待看见云珠脸色严肃的点头，这才施施然挑着框子出了门子去。
打过霜的红薯更甜，短期无氧储存的条件可以加速糖原累积，出糖率更高，没有异味才方便后期加香露调味。这一番话虚虚实实，真真假假，用不了多久必能传到主子们耳朵里去。
荣国府在京中贵族圈子中也算是个时尚风向标，只要贾府认可，留在刘平手中的方子必能卖出去！
压抑着心中的捧腹，云珠继续转身画着单向阀，这是一种脱胎于鲨鱼肠道的仿生学应用。在华夏古代也有类似的东西，譬如，灶房用的风箱。
只是如今要想办法将木头变成鱼肠，或是兽皮。一切都靠手搓的年代，这玩意儿难度是真不小。索性老太太并未给她时间限制，但未免夜长梦多，还是速战速决的好。
红薯是外来物种，本土贵族虽也食用，但它产气的问题一直没能得到解决，是以许多人明明爱它天然香甜的气息，却碍于通气后带来的不雅观，将其拒之门外。
更是导致许多人闻着红薯的味道就会先打上差评。
将红薯熬成糖浆，就很好的解决了产气的问题，现在面对的是，如何掩盖它的气味。
前日做来讨好老太太的十二瑞兽，是用了厨房中做桂花糕剩下的香露，如今奉旨吹糖人，想要再要一瓶香露自然不是难事。
可如此一来，自己岂不是又少一张底牌？
如今正值阳春三月里，北地虽还是萧瑟一片，可暖房中的花朵已是姹紫嫣红，环顾自己身处的厨房侧院，为着做糖菓子还专门得了一间屋子，这不正是萃花露的好地方？
做下人的，上头赏赐说明认可你办的差事，就算自己觉得不够尽善尽美，可嘴是长在人身上的，三分美夸成七分，也未尝不可。
眼见着平儿都不顺自己的意，袭人心中更是真心实意的怜悯她，她夹在老爷太太之间，琏二爷不是什么怜香惜玉的人，琏二奶奶又是个泼辣善妒的，哪里有在宝玉身边当差来得快活呢？
唉，想到此处，袭人不由得叹了口气，看来她也不懂自己的烦恼呢。
于是东拉西扯的说起旁的事，不多时便散了夜话了。
次日一大早，云珠同秋纹交接了茶水房的差事，便一脑袋扎进厨房中，筹备着她的吹糖人大业。
吹糖人，讲究一个吹字。
君不见，多少精巧的糖人全在那一口气和两个手指头上。自己想吃，那当然是一噘嘴想怎么吹就怎么吹，一双手想怎么捏就怎么捏！主打一个自由自在。
可如今要正儿八经的做出来送人，却是不能这么粗糙了。不光是卫生上的问题，更是大户人家的讲究，一个东西，要有好意头，要有不同寻常的做法，要有玄之又玄的讲究！
好比麻酱白菜要用乾隆的名字来添彩，煎饼果子要改成香妃卷才好卖！总不能人家一问，你这东西怎么做的？你回：简单！嘴那么一吹！手那么一捏！
好嘛，送礼变寻仇。
云珠正打着腹稿，想着将前日同刘平说的糖菓子来历润色，改装成更精致更能唬人的故事，手上也正画着单向阀，准备做一个气囊来吹糖人用。
正入迷，就听外头有人大声喊她，“云珠妹子，你这番薯，可有什么讲究？昨儿二奶奶发了这差事，要我来问问你的意见哩！”
看着那高大健硕的粗使丫鬟，心中腹诽，这能有什么讲究？做麦芽糖难道要一粒粒麦子挑选不成？不是坏的就行了呗。
刚想这么一说，话到舌尖又打了个转，灵机一动道：“好姐姐，亏得你来问我，否则这事儿办不成，老太太定是要问我罪的！
现下你既问我，我便托大跟你提上一提，姐姐千万莫嫌我。这也是我姐夫特意嘱咐我的地方，你听好了，千万莫要告诉旁人这诀窍。
这好东西啊，正是这些细微处才见真章呢！
你就去寻霜降那一日天黑前采收的红皮番薯，形状也必得是标准的纺锤形，不可有伤碰，不可有异味。
最要紧的是！需得在地窖中不见天日的存放过至少七七四十九日，期间断不能打开见风的，方可买入。”
那粗鲁的姐姐原本随手提着的竹筐，也变成了郑重的挑在肩上，嘴里重复了一遍云珠的话，最后讷讷一句：“好家伙，竟这般讲究，亏得我先来问你了，否则不是坏了主子们的大事？”
随后又拉着云珠重复一遍，待看见云珠脸色严肃的点头，这才施施然挑着框子出了门子去。
打过霜的红薯更甜，短期无氧储存的条件可以加速糖原累积，出糖率更高，没有异味才方便后期加香露调味。这一番话虚虚实实，真真假假，用不了多久必能传到主子们耳朵里去。
荣国府在京中贵族圈子中也算是个时尚风向标，只要贾府认可，留在刘平手中的方子必能卖出去！
压抑着心中的捧腹，云珠继续转身画着单向阀，这是一种脱胎于鲨鱼肠道的仿生学应用。在华夏古代也有类似的东西，譬如，灶房用的风箱。
只是如今要想办法将木头变成鱼肠，或是兽皮。一切都靠手搓的年代，这玩意儿难度是真不小。索性老太太并未给她时间限制，但未免夜长梦多，还是速战速决的好。
红薯是外来物种，本土贵族虽也食用，但它产气的问题一直没能得到解决，是以许多人明明爱它天然香甜的气息，却碍于通气后带来的不雅观，将其拒之门外。
更是导致许多人闻着红薯的味道就会先打上差评。
将红薯熬成糖浆，就很好的解决了产气的问题，现在面对的是，如何掩盖它的气味。
前日做来讨好老太太的十二瑞兽，是用了厨房中做桂花糕剩下的香露，如今奉旨吹糖人，想要再要一瓶香露自然不是难事。
可如此一来，自己岂不是又少一张底牌？
如今正值阳春三月里，北地虽还是萧瑟一片，可暖房中的花朵已是姹紫嫣红，环顾自己身处的厨房侧院，为着做糖菓子还专门得了一间屋子，这不正是萃花露的好地方？